青霉：在食用菌生产中常见的青霉主要是指桔青霉、绳状青霉、黄青霉、圆弧青霉、苍白青霉、指状青霉和意大利青霉等的统称，也可以理解为青霉属的一类真菌的统称，大多数常规人工栽培的食用菌菌丝生长阶段都容易感染青霉，只有子实体发生严重病害的情况下，抵抗力下降，才会在食用菌子实体上有所表现。

青霉的分类学地位：子囊菌亚门,不整囊菌纲,散囊菌目,散囊菌科,青霉属。青霉是真菌，青霉的营养生长阶段，青霉的菌丝体无色，有隔膜，菌丝比食用菌菌丝略粗。分生孢子球形、椭圆形或短柱形，成熟后成蓝绿色，就是我们看到青霉成熟菌落的颜色。青霉的分生孢子梗多次分枝，最后形状就像扫帚或者人的手指一样，这是我们在显微镜下鉴定青霉的主要特征。

青霉感染的特征：培养基感染青霉后，在感染部位首先形成白色菌落，类似白色的食用菌菌丝，2-3天后，白色菌丝逐渐变成淡绿色，表面呈粉末状，之后边缘会继续长出一圈白色的菌丝。

青霉感染的鉴定：在接种后每天检查菌袋的生长情况，当发现菌丝形态异常，或者在没有菌丝的中下部出现白色的菌丝点，要尽快用显微镜观察菌丝的形态，这样能够在第一时间确定感染青霉，以便采取措施，减少损失。

在自然界中，青霉的孢子是无处不在的，通常在我们食用菌生产中，每一个生产环节都有可能感染青霉，菇行天下主要分析一下最容易感染青霉的几个环节：

1、灭菌

表现时间：接种后3-7天

感染部位：菌袋的上中下，以及菌袋内部都有青霉感染表现

解决办法：增加灭菌时间或者温度，保证玉米芯的预湿效果

2、菌种

表现时间：接种后1-3天

感染部位：菌袋的料面，或者菌袋孔内表现为青霉感染

解决办法：使用纯度有保证的菌种，不要使用存放时间过长的菌种，特别是过夏的菌种

3、发菌

表现时间：5-15天

感染部位：料面，或者菌袋四周表面

解决办法：对培养室环境进行彻底的消毒处理，使用优质菌袋，同时避免装袋、搬运过程中引起的菌袋破损

其他环节操作不当都有可能引起青霉感染，请参考本站袋栽食用菌如何降低染菌率系列文章导读一文。

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