食用菌曲霉危害症状与防治

  危害食用菌的曲霉主要有黑曲霉（Aspergillus niger）、黄曲霉（A.flavus）和灰绿曲霉（A.glaucus），可危害蘑菇等多种食用菌及其培养料。 

　（1）危害症状  受曲霉污染后，肉限可见疏松的，呈现黄色、灰绿色、黑色等不同颜色的颗粒物，视各类不同而异。曲霉还可以引起粮食等霉变及皮革、纺织物、光学玻璃等工业材料发霉变质。
　（2）形态特征  菌丝有隔、无色、淡色或表面凝集有色物质，分生孢子梗直立生长，不分枝，梗顶端膨大成球形或棍棒形的顶囊，其表面生满辐射状小梗，在小梗顶端串生分生孢子。分生孢子单胞，球形、卵圆形或椭圆形，孢子呈黄、绿、褐、黑等各种颜色，菌落颜色因不同种而各异。 
　（3）发生规律  曲霉在自然界分布广泛，可在土壤、粮食和植物材料等一切有机物品上生存，分生孢子随空气气流飘浮扩散。黄曲霉生长最适温度为25～30℃、空气相对湿度为80%左右；黑曲霉适宜温度为20～30℃、空气相对湿度85%以上；灰绿曲霉耐干性较强，温度20～35℃、空气相对湿度65%～80%对其生长最适宜。食用菌栽培中培养料含水量偏高、空气相对湿度过大，以及通风不良等环境有利于曲霉生长而污染危害食用菌。 
  （4）防治方法  注意搞好环境卫生，保持培养室周围及栽培地清洁，及时处理废料。接种室、菇房要按规定清洁消毒；制种时操作人员必须保证灭菌彻底，袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放，严防塑料袋破裂；经常检查，发现菌种受污染应及时剔除，决不播种带病菌种。如在菇床培养料上发生曲霉，可及时通风干燥，控制室温在20～22℃，待杂菌抑制后再恢复常规管理。调节pH，适当提高pH，在拌料时加1%～3%的生石灰或喷2%的石灰水可抑制杂菌生长。药剂拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。此外，菌种瓶装料时不能过满，以免棉塞沾料，瓶装完毕后洗净瓶口，保持棉塞清洁。