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口蘑鹌鹑蛋烧肉口蘑鹌鹑蛋烧肉
主料：五花肉 鹌鹑蛋 口蘑 调料：食盐 冰糖 葱 姜 八角 桂皮 红尖椒 红烧汁 植物油 胡椒粉 做法： 1、鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿（这样能很容易去壳了）； 2、五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出，去掉浮沫，留汤备用； 3、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄； 4、再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加入适量的料酒、红烧汁和冰糖； 5、再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟； 6、加入适量的盐和胡椒粉调味；大火收汁即可。
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