大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，与其它菇类相比，大球盖菇适应性、抗逆性和抗杂菌能力强，可在常温下自然生长，丰产稳产性好，具有投入少、产出高、经济效益好等特点。当然，要确保大球盖菇稳赚不赔，就得懂得和了解大球盖菇的生长习性，并采取科学的种植技术和管理方法。
大球盖菇菌丝能在65%～80%的湿度、4～36 ℃的温度下正常生长，菌丝生长适宜pH值为5.5～6.5[4]，最适生长湿度、温度范围分别为70%～75%、24～28 ℃。水分过高，会致菌丝生长不良、发菌不好、产量不高；温度过高，会致菌丝死亡；温度过低，会致菌丝生长缓慢。子实体原基分化温度范围为4～30 ℃，最适温度为10～16 ℃，相对湿度为95%～98%；子实体生长发育温度范围为4～30 ℃，最适温度为16～21 ℃，相对湿度为85%～95%。温度升高，子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞；温度较低，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗壮，不易开伞，质优。有一定散射光，通风透气，菌会生长得更好。
大球盖菇对种植地土壤要求偏酸性、肥沃、不结板、略带沙土为宜，环境要求日照充足、又有遮荫、沥水性能好。
根据大球盖菇生长习性和对田块土壤的要求，现在经过引种，示范种植**市**区已开始在水稻田轮作种植大球盖菇，下面将种植地区的基本情况及具体作务技术模式介绍给大家希望有所帮助！
该地属北亚热带湿润气候，冬无严寒，夏无酷热，非常适合栽培大球盖菇。自2016年以来，为了推进乡村振兴和打赢脱贫攻坚战，研究人员先后在当地3镇5村试验示范大球盖菇与水稻轮作高产高效栽培模式100余亩，使农民稳定增收50余万元，取得了很好的生态、经济和社会效益，为今后在该区大面积推广该模式奠定了坚实基础。
其具体栽培模式及种植技术要点如下：
1.1栽培季节选择
每年9月，待水稻和玉米收获后，及时抢晴天收集和晾晒稻草、稻壳、玉米秸秆等栽培原料，确保其新鲜、干燥、无霉变，10月中旬~11月中旬进行播种栽培，最迟可延续到11月底。
1.2田块耕作及整理技术
大田经旋耕后曝晒10~20d，然后起垄做菌畦，畦宽1m、高0.25m，走道宽0.4m，畦面保持湿润。若是水田则要挖深沟沥水。
1.3培养料配方及处理技术
培养料配方有三种，配方一：100%稻草；配方二：80%稻草、20%稻壳；配方三：70%稻草、20%玉米秸秆、10%稻壳。一般每亩需干原料5000kg以上。
选择一个靠近水源、排灌方便、大小合适（约200m2）操作方便的田块，垒高田埂达30~40cm，做成浸泡池（若田块漏水，则需在底部铺好薄膜）。播种前3d，将干稻草捆成小捆平摊在池中，撒上石灰粉（摊一层稻草撒一层石灰，每亩大田所需石灰粉25kg），然后灌满清水浸泡两昼夜，使稻草吸足水分，待稻草浸透软化后排水，用清水冲洗掉石灰，自然沥水12~24h，使其含水量达到70%~75%（玉米秸秆粉碎为约10cm长的细条状，与稻壳拌入1%的石灰粉后，装袋浸水6~8h后用流水冲洗掉石灰）备用。
1.4接种及播种技术
将上述培养料（处理过的稻草、玉米秸秆、稻壳）铺在畦面上，用木板拍平压实，厚度达10~13cm，然后把菌种掰成核桃大小的块，梅花形点播在料表面，菌种间距为8~12cm，菌种用量2~3瓶/m2。接种完毕后，再覆盖10~12cm厚的培养料，整个厚度要达到20cm以上。
1.5覆土技术
播种完毕后开始覆土。将畦沟中的土或栽培田的表土打碎，覆盖在培养料表面上，土粒大小均匀，厚度3~5cm，土壤含水量保持在20%左右。然后土表面覆盖干稻草（也可用草帘、麻袋等）5~8cm，再盖上薄膜，并用土块压实，以利保温保湿遮光和防止雨水渗入。
1.6菇床管理技术
播种后每隔20d检查一次菇床，若发现培养料出现干燥发白，则应掀开薄膜，用洒水壶在覆盖的干草上喷水，让水缓慢渗入培养料，湿度达到要求即停喷，以免因水分过多造成菌丝衰退；若料温过低（<15℃），应加厚覆盖物，处理完后原样将薄膜盖上压实。雨天及时排除菇床四周的积水。播后80d左右，当菌丝爬满土层开始扭结时，将薄膜去掉。此后20d左右，菇床开始出菇，出菇后遇晴天，每隔3~4d喷1次水，雨天不喷。菇床一般不会出现杂菌和病虫为害，不需用药防治；如有老鼠活动，可设法诱杀或驱除。
1.7采收技术
当菇盖内卷不开伞、菌膜刚破裂时，即可采收。采收后鲜菇经适当处理，立刻上市销售，也可冷冻保鲜出口或加工成盐渍菇、干菇销售。管理精细的菇床2月下旬便可采菇，一般采收4~5批菇。每批菇采收后，需补足水分，约12d后可采收下一批菇，至5月上旬采收结束。
