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低温季节如何栽培管理食用菌

低温季节如何栽培管理食用菌


小寒过后,北方寒冷的天气促使火锅热起来。而作为吃火锅的必备原料,食用菌鲜品(金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇等)受到人们广泛青睐,特别是各类营养菌锅的应运而生,带火了菇类销售。食用菌生产的成败、产量的高低、质量的优劣,直接取决于生产过程中的每个技术环节。在低温季节种植户应如何栽培、管理食用菌、提高产量

  准备工作要做足

  菇场的选择

  选择具有增温和保温条件的菇场,如备有增温条件的室内菇房、日光温室菇房、塑料大棚菇房、温度较高的地下室菇房以及采用阳畦菇场等。

  培养料配制

  选择新鲜、干燥,无霉烂变质、结块和虫蛀的基质原材料,按照比例混合拌均,添加微量元素,掌握含水量,使料干湿均匀,一般含水量掌握在60%左右。配制好的培养料最好在6-8小时内装袋完成。装好的菌袋要及时进行灭菌,切忌过夜。灭菌时要做到猛火升温、稳火保温,经常检查锅中温度,以防漏气、跑气。常压消毒时,在100摄氏度条件下,消毒15-20小时;如果高压消毒,在1.4个大气压压力下,消毒3小时。菌袋灭菌彻底是提高成品率、降低成本、提高效益的关键环节。

  菌种的选择

  适合冬季生产的食用菌品种有平菇、香菇、金针菇、双孢蘑菇、白灵菇、杏鲍菇等,应根据生产需要选择品种。选择适宜本地生长的优质、高产、高抗的优良菌株,不要使用有杂菌污染和虫害迹象以及退化、老化的劣质菌种。

  这些菇种应该提前2-3个月制备菌袋,完成发菌期的培养,以便在适宜的出菇季节出菇。

  生产关注四要点

  温度

  冬季天气寒冷,保温是关键。大部分中低温食用菌品种,应该保持在5℃-18℃的温度条件下进行管理。菇棚北墙要尽可能厚或中间添加保温材料,以防北风降温;温室和塑料大棚夜间尽可能采用厚稻草帘或保温被来保温;阳畦菇床上的薄膜除采菇或者通风换气时须揭开外,其余时间都要罩紧。采取以上措施后,棚内温度能提高5℃-10℃,可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。

  冬季气温低,菌丝和子实体生长缓慢,呼吸强度低,食用菌出菇量少,还需有升温措施, 创造适宜的生长条件。一种是采用火墙间接给菇棚升温;另一种是通过热蒸汽、塑料管直接给菇棚加热等方法。

  水分

  食用菌水分管理一般包括两层含义:一是培养料或菌棒的含水量;二是菇棚空气相对湿度。

  菌棒补水技术。一般袋栽食用菌经发菌或出1-2潮菇以后,菌棒失水较多,这时就需要补水。使用注水器刺入菌棒内,借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分。

  菌棒补水要注意:

  补水前应对菇棚大通风,同时提高菇棚温度,使菌棒菌丝恢复生长活力;补水温度尽可能与菌棒内部温度一致;补水量控制在补水后菌棒重量为原菌棒最初重量的80%-90%。

  菇棚的空气相对湿度管理。菇棚空气相对湿度应控制在85%-95%之间。菇棚的空气相对湿度大于95%,温度过高时,则容易引起病原杂菌滋生,导致病害发生,要及时加大通风,降低湿度。当菇棚相对湿度长期小于70%时,子实体生长过程中获取不了空气中的水分,会影响子实体发育,产量降低,质量下降,需要及时补水增湿。

  补水增湿要注意:

  水温尽可能与菇棚温度一致,不要用寒冷的水;水尽可能不要喷在菇体上,特别是在原基、菇蕾期;补水后,如发现菇体上有水珠应尽快通过加强通风管理去除,否则会给细菌繁殖创造条件,在菇体上形成病斑;冬季下霜期尽量不要喷水,可以向地面喷水,以保持空气湿润。

  空气

  注意通风换气,避免寒风袭击。菇蕾发生后,呼吸旺盛,如果空气不流通,二氧化碳沉积过多,会抑制子实体的形成与生长。通风换气可增加菇棚的氧气含量,但是棚外的冷空气随之会侵入棚内,从而降低菇棚的温度。因此冬季应该在保证棚内氧气够用的前提下,尽可能做到适量通风换气。通风换气应在气温较高的中午前后进行,宜采用短时间小通风的方式,时间为20-30分钟。进出棚内操作时,应从棚的南侧进出,防止干冷的寒风袭击。

  光照

  大部分食用菌品种的出菇阶段需要散射光刺激,少部分品种需要有较强的散射光,才能使子实体原基分化,极少部分品种在完全黑暗的环境中也能形成子实体(如双孢蘑菇等)。这就需要根据品种的不同采取不同的光线调控方法,主要措施有:打开通气孔及进出口;将棚南面边缘草帘卷起40厘米或使用较薄的草帘等;开灯照明,入棚操作、观察时开灯,可基本满足子实体生长的需要。

  防治结合治病虫害

  冬季食用菌虫害的种类有螨虫、菇蚊、菇蝇等,对食用菌虫害的防治应以农业防治为主,以免造成污染。

  水浸法:瓶栽培的和袋栽培的可将水注入瓶、袋内,块栽培可将栽培块浸入水中压以重物,浸泡2-3小时。

  诱杀法:对于害螨,可在菇床上铺上纱布,将刚炒好的菜籽饼撒一层在纱布上,螨就聚集于纱布上,将纱布在浓石灰水中浸泡杀死螨;对蚊蛾用黑光灯或节能灯诱杀。

  药剂法:在没有子实体生长的情况下,可以喷洒菇净1000倍液防治食用菌害虫。菌种或者菌袋中有活虫或虫卵时,可将菌种和菌袋浸泡在2000倍液菇净药液内,浸泡一天。

  冬季食用菌生产低温高湿,易发生病害,主要有褐腐病、褐斑病以及软腐病等造成死菇、烂菇,防治的总原则是“预防为主,防治并重”:

  清理“病源”

  无论生产中的废料、污染料,污染的菌袋,或者发生病害后清理出棚的菇脚、死菇、料表废料等,均应进行彻底处理,集中生产区最好能统一指定销毁地点进行处理。

  提前预防

  对菇棚进行彻底消毒杀菌处理,一般采取菌袋发菌至出菇期间每5天左右对棚内墙体、地面喷施一遍5000倍液的必洁仕牌二氧化氯消毒剂,防治效果非常理想;也可以使用300-500倍的百病傻溶液与200-300倍赛百09交替喷施,也有一定的防病效果。注意:出菇期间的用药,一定不要触及子实体,一旦正常菇体沾附该药物,则生长停止,并使子实体携带药物,形成药物残留,不符合食品安全规定的要求。

  以平菇为例:

  发现侵染性病害后,可停止菇棚用水,将死菇、死蕾等摘除,并将料表刮掉0.2厘米左右,露出新料,将所有废弃物清理干净,使用5000倍液的必洁仕牌二氧化氯消毒剂喷洒或者浸泡菌袋,或者兑配200-300倍的百病傻溶液对料面及病区进行喷洒,严重者可对料面进行药液涂刷,并隔天再喷洒一次。

  注意:药物浓度要适当,不可随意提高;在用药以后,应加强遮光、通风等管理,使蘑菇菌丝有一个休养生息的时间及条件。待被破坏的料面重现菌丝并呈现倒伏或匍匐状生长时,预示着再次现蕾出菇,此时即可再度进入出菇管理阶段,重复出菇管理即可。


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