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木耳是优质的菌菇类食品,是人体天然保健食品。具有木味甘,性平,有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠的功效。木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。
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