双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，发展速率中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，构造健壮，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。
今朝我国种植的双孢菇都是白色变种，首要合用于卖鲜品，或加工成罐头。
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各类氨基酸类物质，以是味道鲜美，营养富厚，据测定每100g干菇中含卵白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，别的还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，因为它的营养比一样平常蔬菜高，以是有"植物肉"之称。
菌丝银白色，发展速率中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，构造健壮，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。菌丝爬土本领中等偏强，扭结本领强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生恒久间需较弱的散射光及暖和的透风，生物转化率为7～10kg/平方。较高温型，菌丝发展的温度范畴10～32℃，相宜温度24～28℃，子实体发展温度10～24℃，相宜温度14～20℃。菇房氛围相对温度90%左右。
