2000块的燕窝竟不如20块的银耳！有钱也不应该吃

“燕窝含有丰富的营养元素，具有美容养颜、延缓衰老的作用”，生活中，我们经常看到各式各样的广告把燕窝的功效吹得天花乱坠，仿佛吃了一盏之后就能变得美若天仙。不少女性都听信了广告，花重金购买燕窝回家，可煮了之后，炖好的燕窝看上去和吃起来都跟银耳差不多。

有句话说得好，“外行吃燕窝，内行吃银耳”。话虽如此，但燕窝和银耳的价格可是一个天上，一个地下。在淘宝上搜索“燕窝”发现，100克燕窝可以卖到2000多元；而银耳500克也就20元左右。燕窝的价格比银耳贵这么多，功效真的比银耳好很多吗？

燕窝和银耳是怎么“长”出来的

燕窝，顾名思义是燕子的窝，但不是所有燕子的窝都是“燕窝”。简单来说，燕窝主要是雨燕或金丝燕筑成的巢穴。金丝燕喉部有很发达的粘液腺，在摄取昆虫、海藻、银鱼等食物后，金丝燕会分泌唾液，使其在空气中凝结成固体形成鸟巢。所以燕窝其实是金丝燕的唾液分泌物。

而银耳是一种真菌，属于真菌类银耳科银耳属，是一种植物，有“菌中之冠”的美称。虽然现在的银耳很便宜，几十块能买一堆，可在古代，银耳跟燕窝一样，都是名贵的补品。清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”

银耳现在的低价，全靠近代成功研制出了人工养殖银耳的技术。只要湿度合适，银耳就能在16-30℃的环境中生长。托技术的福，银耳产量大大提高，所以老百姓也能吃得起银耳了。

而燕窝作为金丝燕的分泌物，就算技术优化了生产流程中的某些步骤，产量还是受金丝燕的数量、生活习性所影响，没法大幅提高。物以稀为贵，虽然燕窝确实有一定功效，但很大程度上是产量的稀少导致了燕窝的高价。

银耳的功效真的比不过燕窝吗？

干燕窝主要由约 50% 的蛋白质，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些矿物质构成。北京营养师协会理事顾中一分析说，“碳水化合物大部分食物中都有，没有特殊的营养价值；蛋白质含量确实很高，但通常大家每天也就吃 3～5 克干燕窝，蛋白质的摄入量还不如吃一个鸡蛋多。”他总结道，从营养价值上来看，燕窝是一种非常普通的食物。

中国药学杂志发表的《银耳的化学成分和药理研究进展》一文指出，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有17种氨基酸，而且钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。

虽然银耳的蛋白质含量低于燕窝，但银耳的营养同样丰富。就算蛋白质拼不过燕窝，但银耳胜在便宜，一大锅银耳比一小盏燕窝补充的营养更多。

燕窝酸vs银耳多糖

燕窝中其实还含有一种叫“燕窝酸”的成分，这也是商家在宣传中频频提到的一点。

燕窝酸又称为唾液酸，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，而燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍。

燕窝酸最重要的作用是促进记忆和智力的发育，这一点也被科学家证实了。但要注意了，干燕窝里提取出的燕窝酸大概占总质量的3-15%，吃燕窝的人每天一般只吃两盏，也就几克燕窝，算下来，吃进肚子的燕窝酸微乎其微。

燕窝有燕窝酸，银耳也有银耳多糖。银耳多糖是一种酸性杂多糖，是从银耳子实体中得到的。《中国药典》描述，银耳多糖可以促进肝脏内蛋白质的合成，可用于肿瘤化疗或放疗所致的白细胞减少症，对提高免疫力有显著效果。此外，银耳多糖还可以用于治疗慢性支气管炎，有效率达80%以上。

由此看来，燕窝酸和银耳多糖都各有各的好处，但是燕窝贵，银耳便宜，花几十块钱多吃点银耳也不见得比花好几千吃一点点燕窝的效果差。

就算你有钱，也不推荐你吃燕窝

燕窝确实营养价值很高，但性价比远远低于银耳。普通人家与其花高价买一点点燕窝补身体，不如多买点优质银耳熬一熬汤。那条件好的家庭是不是就该买燕窝，而不是银耳了呢？并不是。

中国是世界上最大的燕窝消费市场，90%左右的燕窝都是从印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南等东南亚国家进口的。值得注意的是，这些进口燕窝很多是通过各种非正常渠道流入国内的。非法进口燕窝的质量安全缺乏保障，染色、造假、掺假、以次充好等不良商业行为层出不穷。

有些不法商家为了谋取暴利，会用黏合剂黏劣质廉价的草燕碎，使得燕窝看上去比较密实、漂亮，同时增加燕窝的克数。如果是用鱼胶、猪皮等纯天然原料黏合的话，对人体倒没有太大危害。但如果是用工业胶等合成树脂进行黏合的话，吃了肯定对身体不好。

另外，还有些商家会用化学试剂漂白燕窝。燕窝刚采摘下来的时候，多多少少都会沾有一点泥土、羽毛等杂质，所以需要人工进行清洗。有些商家为了省去人力费用，让燕窝看起来更白更美，会用高浓度的双氧水、二氧化硫等化学药品进行漂洗。经过化学漂白的燕窝不仅自身营养被损害，而且食用后对人体危害极大。

2011年曾爆发过一场“毒燕窝”事件，浙江工商部门检查了血燕经销商491余家、抽检血燕537批次，检测结果显示，血燕亚硝酸盐含量严重超标，最高的竟达11000毫克/千克。

因此，就算你有钱买燕窝，最好也不要买，现在市场上造假的太多，要是不小心买到了假燕窝，不但补不了身，还会伤身。

拒绝燕窝从我做起

燕窝是金丝燕为了繁衍自己后代而搭建的窝，现在它的窝被人类吃掉了，小燕子就无家可归了。大洲岛国家保护区是金丝燕在中国唯一的常年栖息地，目前金丝燕的数量已经锐减到15只左右，这个本不稀有的鸟儿却因为人类的口腹之欲在中国濒临灭绝。

所以，不管你家庭条件如何，能不能买到正规燕窝，我都不推荐你买燕窝。物美价廉的银耳同样营养价值很高，不要再为了燕窝那一点点若有若无的保健效果而破坏了无数燕子的家。希望大家以后都能用银耳代替燕窝，让金丝燕能够安心繁衍自己的后代。