食用菌春季栽培管理技术要点

1  春季菌棒发菌管理技术要点

（图：蔡为明）

2  春季出菇管理技术要点

春季气温上升到10℃以上时，尽管气温适宜出菇，但由于香菇菌棒出过多潮菇后失水严重，往往因水分缺乏而出菇效果不理想。采收后的菌棒需进行暗光养菌，养菌时温度可控制在22～24℃，空气相对湿度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定时适当通风。经7～10天，当菌棒穴孔中长出白色菌丝，并有淡棕色分泌液时养菌结束，进入补水催蕾阶段，开始一个新菇潮管理。

对香菇菌棒补水时，应当注意以下几个要点：一是补水量，第一潮菇采收后，培养料营养还较丰富，水分含量也较高，补水量宜少些；出二潮菇后，培养料营养减少，水分含量降低，补水量就可多些。二是须使用清洁干净的溪水或地下水，不宜使用池塘水和沟水，防止杂菌和害虫通过补水进入菌棒中，引发病虫危害。三是补水时注意温度变化，当温度高于20℃时，补水量应少或用浇水方式补水，当温度低于20℃时，补水量可适当增加。 

根据中长期天气预报管理，若遇连续低温，正在出菇的菇房/棚要采取保温或增温措施，使菇房/棚温度维持在8～10℃以上。主要保温、增温措施有: 夜间加厚棚顶覆盖物；门上挂绒毯等门帘，早、晚关严门窗保温；晴天中午前后开门窗通风；雨雪天气仅开背风通气孔进行短时间通风，有寒流或大风天气，将门窗及通气孔关闭，以防冷空气侵袭；天晴时拉开遮盖物增加光照增温，光照强时最好在棚膜下、菌棒上方加设一层遮阳网，起到遮光保温作用。如有热风炉等加温设施的，可加热提高菇房/棚温度，但须注意防止烟气排入棚内，引起中毒。另外，菇棚的清沟排水工作也要做好，以降低雨季棚内湿度，改善菇质。

（图：蔡为明）

若开春回温早、升温快，需及早在棚膜外加盖遮阳网，或换成既有合适的光照，也可以降低棚内温度的绿白膜，维持棚内温度稳定，防止因气温剧烈波动而导致出现硬开伞、死菇等现象，有利于保障产量和质量。防春季升温快、温度波动大的管理措施，对大球盖菇、羊肚菌等温度敏感、品相要求高的菇种尤为重要。

2.4  黑木耳春季防流耳、烂棒管理要点

做好采收管理，及时采收，做到采大留小，采弱留壮，不漏采，不残留耳根，不触及耳芽，以免招病虫害引起烂耳。特别是在气温升高和连续阴雨天条件下，耳片八九分成熟时就得采收，可大小一齐采，避免成熟过度引起流耳。雨天采收的黑木耳，须摊晾在通风大棚内的晾架上，或装筐后在冷库内临时保存，待天晴后晾晒。

（图：蔡为明）

（图：蔡为明）

松土补土后，进行补水催蕾，先喷pH 8～9的石灰水上清液，每隔1～2天喷水1次，每平方米菇床喷水0.25公斤，使土层含水量达18％。浙江省4月份气温达15～25℃，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量；5月份的气温常在25 ℃以上，水分蒸发量大，春菇采收也即将结束，土层含水量可提至最高限度，每天每平方米菇床喷水量约0.5公斤，争取时间，管理采收好最后一批菇。双孢蘑菇春菇喷水管理的原则为：3月稳，4月准，5月狠。春天气温波动大，喷水与通风时应注意避免寒流和干热风袭击引起的温度大波动，否则会导致大量死菇。

（图：金群力）

3  新型冠状病毒肺炎疫情下应对管理措施

浙江省食用菌新品种选育协作组